蒜香爆炒雞肉絲，滋味濃郁且令人回味無窮！

雞肉絲與蒜頭的完美結合

說到江西吉安的美食，腦海中首先浮現的往往是那道家喻戶曉的「蒜香爆炒雞肉絲」。這道菜以其獨特的風味和簡單易做的步驟而聞名，是吉安餐桌上的常客，也是許多遊客慕名而來的必點佳餚。

雞肉絲作為主角，在爆炒過程中吸收了蒜頭的清香和濃郁的蒜味，口感變得更加鮮嫩多汁，充滿了 irresistible 的誘惑力。細細品嚐，除了雞肉本身的鮮美，還隱含著蒜末的微辣和淡淡的甜味，層次分明，讓人欲罷不能。

吉安「蒜香爆炒雞肉絲」的獨特之處

與其他地區的雞肉絲料理相比，吉安「蒜香爆炒雞肉絲」有著幾項獨特的風味：

• 選材講究: 吉安當地人通常會選擇新鮮、肥瘦相间的雞肉，並將其切成細絲。這樣做的目的是使雞肉在爆炒過程中更容易熟透，同時保留其鮮嫩的口感。
• 調味精準: 蒜香爆炒雞肉絲的調味非常重要，需要恰到好處地加入鹽、糖、酱油等調味料，才能調出濃郁的滋味。吉安當地人通常會根據自己的口味調整調味料的比例，使菜餚更加符合個人喜好。
• 火候控制: 爆炒雞肉絲的火候控制非常關鍵。需要大火快炒，使雞肉快速熟透，同時保持其鮮嫩多汁的口感。

家常版「蒜香爆炒雞肉絲」製作步驟

1. 將雞胸肉切成細絲，加入少許鹽、胡椒粉和料酒醃製15分鐘。
2. 蒜頭拍扁切片，薑切絲備用。
3. 鍋中倒入適量食用油，燒至七成熱時放入蒜片煸炒出香味。
4. 加入醃製好的雞肉絲翻炒，直至雞肉變色。
5. 加入薑絲和少許醬油、糖調味，繼續翻炒約1分鐘即可出鍋。

「蒜香爆炒雞肉絲」的搭配建議

• 配以白飯一起食用，可以中和菜餚的辛辣口感，更能凸顯雞肉的鮮美。
• 可以加入一些蔬菜，例如青椒、洋蔥等，增加菜餚的營養價值和色彩。

材料	分量	備註
雞胸肉	250 克	選擇新鮮、肥瘦相间的雞胸肉
蒜頭	3-4 個	拍扁切片
生薑	1 小塊	切絲備用
醬油	1 茶匙	可根據個人口味調整
糖	½ 茶匙	可根据个人口味调整

「蒜香爆炒雞肉絲」的文化意義

「蒜香爆炒雞肉絲」不僅是一道美味佳餚，更承載着吉安獨特的地域文化和飲食習慣。它代表著吉安人熱情奔放的性格和對生活品質的追求。

在吉安，人們常說：「一碗蒜香爆炒雞肉絲，胜过千言万语。」這道菜不僅能滿足味蕾的需求，更能讓人感受到家的溫暖和人情味。