庫爾德烤羊肉串，香氣四溢，肉質鮮嫩！

在伊朗這個古老而迷人的國度裡，美食文化如同其歷史悠久和多姿多彩一樣。從熱鬧的巴扎到溫馨的家庭廚房，伊朗菜餚總是能用獨特的風味和豐富的層次來滿足味蕾。今天，我們將踏上一段美味之旅，前往伊朗西部城市克爾曼（Kerman），品嚐當地最受歡迎的菜餚之一：庫爾德烤羊肉串（Kebab-e Kordooni）。

庫爾德烤羊肉串是伊朗傳統美食中的一顆閃耀明珠。它以其獨特的調味方式和精湛的烹飪技巧而聞名，讓每一個品嚐的人都能感受到來自波斯土地的濃郁風情。

羊肉的精選與醃製的藝術

庫爾德烤羊肉串最核心的元素是新鮮的羊肉。在克爾曼，人們通常選擇來自當地牧場的幼羊或成年羊，肉質鮮嫩且脂肪含量適中。為了讓羊肉更具風味和口感，廚師會運用一系列傳統香料進行醃製。

香料	作用
孜然粉	為羊肉增添濃郁的香氣
胡椒粉	增加辛辣味，刺激味蕾
辣椒粉	調節辣度，帶來微熱口感
大蒜	提供獨特的香味和抗菌作用
洋蔥	增添甜味和軟化肉質

這些香料會與酸奶、橄欖油和檸檬汁混合，形成獨特的醃製醬汁。羊肉在醬汁中浸泡數小時甚至更長時間，讓香料的味道充分滲透到肉 fibers 中。

炭火烤制的魅力

庫爾德烤羊肉串的烹飪方式也十分講究。傳統上，人們會在戶外使用木炭爐來燒烤羊肉串。木炭燃燒時產生的煙霧和高溫能使羊肉表面迅速烤焦，形成誘人的金黃色澤，同時保留肉質的鮮嫩多汁。

廚師會將醃製好的羊肉切成適當大小的塊狀，然後穿入鐵 skewers 上。烤制過程中，廚師需要不斷翻動羊肉串，確保每一面都均勻受熱。熟練的廚師通過觀察羊肉串的颜色和香味来判断其是否已经烤熟。

搭配醬汁和配菜

庫爾德烤羊肉串通常會配以各種醬汁和配菜一起食用，例如：

• 酸奶醬： 用酸奶、香菜、薄荷和檸檬汁混合製成，可以中和羊肉的油膩感，增添清爽口感。
• 辣醬： 用辣椒、番茄、大蒜和香料製成，可以增加菜餚的辛辣程度，刺激味蕾。
• 米飯： 香噴噴的米飯是庫爾德烤羊肉串的最佳搭檔，可以吸收羊肉的汁液，增添飽足感。
• 烤蔬菜： 番茄、洋蔥、青椒等烤蔬菜可以為菜餚增加新鮮口感和色彩。
• 生菜沙拉： 清爽的生菜沙拉可以平衡菜餚的口味，帶來健康元素。

庫爾德烤羊肉串的文化意義

在克爾曼，庫爾德烤羊肉串不僅僅是一種美食，更是一種文化象徵。它代表著當地人的熱情好客和對美食的精益求精精神。在家庭聚會、節日慶典和社交場合，庫爾德烤羊肉串經常成為餐桌上的主角，讓人們感受到伊朗獨特的文化魅力和飲食風俗。

如果你有機會前往克爾曼，一定要品尝一下這道美味的庫爾德烤羊肉串，感受它帶來的味覺盛宴和文化體驗。相信它會成為你難忘的美食回憶之一！