河粉濃郁香辣，伴隨酸甜清爽口感！

河粉，是越南料理中不可或缺的經典美食之一。它以其柔軟的口感、鮮美的湯底以及多樣化的配料而聞名。今天，我們將帶你走進越南胡志明市，探索當地人喜愛的「河粉」（Bún bò Huế），感受這道濃郁香辣、酸甜爽口的美味。

何謂河粉？

「河粉」其實是廣義上的越南米粉料理，涵蓋各種不同麵條、湯底和配料組合。但當提到「河粉」（Bún bò Huế），則指一種起源於越南中部城市順化（Huế）的特色河粉。它以濃郁的紅色的牛肉湯底為基底，加入辣椒、檸檬草等香料，帶來獨特的酸辣風味。

Bún bò Huế 的魅力所在

Bún bò Huế 不僅味道鮮美，其製作過程也充滿了匠心和講究：

• 麵條:

Bún bò Huế 使用的是較粗的米粉，口感比普通河粉更Q彈，更有嚼勁。

• 湯底:

這是 Bún bò Huế 的精華所在！牛肉湯底經過長時間熬煮，加入牛骨、豬骨、辣椒、檸檬草、香茅等多種香料，呈現出濃郁的紅紅色，並散發出獨特的酸辣香氣。

• 配料:

Bún bò Huế 通常會加入切片的牛肉、血腸、蝦仁和蔬菜等配料，豐富了口感和營養。此外，還常搭配酸辣醬、魚露和辣椒等調味料，讓顧客可以根據個人喜好調整口味。

** Bún bò Huế 的製作流程**

1. 熬製湯底: 將牛骨、豬骨和香料放入大鍋中，加入大量清水慢火燉煮數小時，直至湯底呈現濃郁的紅棕色。
2. 準備配料: 將牛肉切片，血腸切塊，蝦仁去殼去腸泥。蔬菜如生菜、香菜、薄荷等洗淨備用。
3. 煮麵條: 將米粉放入沸水中煮至軟化，撈起瀝乾水分。
4. 組裝河粉: 將煮好的麵條盛入碗中，加入熱騰騰的牛肉湯底，再放入牛肉、血腸、蝦仁和蔬菜等配料。

** Bún bò Huế 的享用方式**

Bún bò Huế 通常搭配酸辣醬、魚露和辣椒等調味料，讓顧客可以根據個人喜好調整口味。此外，也可以加入檸檬汁或香菜增加清爽感。

品嘗 Bún bò Huế 的小貼士:

• 首先嚐一口湯底，感受其濃郁的香辣風味。
• 然後試一下牛肉、血腸和蝦仁等配料，體驗不同食材的口感和味道。
• 最後加入酸辣醬、魚露和辣椒等調味料，調整到最合適的口味。

Bún bò Huế 與其他河粉的區別:

Bún bò Huế 和其他的河粉料理最大的区别在于其獨特的湯底和配料：

特性	Bún bò Huế	其他河粉
湯底顏色	紅色	通常是清澈的白色或淡黃色
湯底味道	酸辣	通常是清淡的肉湯味
主要食材	牛肉、血腸、蝦仁	牛肉、雞肉、豬肉、蔬菜等
配料	切片牛肉、血腸、蝦仁、蔬菜	各種蔬菜、肉類、海鮮等

結論:

Bún bò Huế 是越南胡志明市的一道特色美食，其濃郁的香辣湯底、Q彈的米粉以及豐富的配料組合，讓它成為許多人喜愛的料理。如果你有機會到訪越南胡志明市，一定要試一試 Bún bò Huế，感受這道充滿越南風情的美味！