蝦醬撈飯！一道令人垂涎的香濃滋味

說到越南美食，人們通常會想到清爽的河粉、浓郁的牛肉湯，或是熱騰騰的春捲。但今天我要向您介紹一道常被忽視的美味：蝦醬撈飯。這道菜源自越南東部的埃爾登（Ea ĐEAD），以其獨特的風味和簡單的烹飪方法而聞名。

蝦醬撈飯，顧名思義，就是將白飯拌入蝦醬，再配上各種鮮蔬和肉類。看似平凡的組合，卻能碰撞出令人驚豔的味覺體驗。蝦醬的濃郁鹹香，融合了魚蝦的鲜美，與米飯完美結合，每一口都充滿著層次感。

蝦醬：越南美食的精髓

蝦醬是越南料理中不可或缺的調味料，它由發酵的蝦米製成，帶有獨特的濃郁香氣和鹹味。蝦醬的製作過程需要經過長時間的醃製和發酵，才能達到完美的風味。

在埃爾登，蝦醬通常由當地漁民手工製作，他們將新鮮的蝦米與鹽混合，置於陶甕中發酵數月。這也使得每家店的蝦醬都有其獨特的風味。

配料的巧妙搭配：

蝦醬撈飯的美味關鍵不僅在於蝦醬本身，還在於各種配料的巧妙搭配。常見的配菜包括：

• 生菜和香菜: 提供清爽的口感，平衡蝦醬的鹹味。
• 黃瓜和胡蘿蔔: 脆嫩的口感和清新的味道，為整道菜增添活力。
• 炸豬肉或烤雞: 豐富的蛋白質和油脂，增加飽腹感，也與蝦醬形成完美的對比。

除此之外，有些店家還會加入辣椒、檸檬汁等調味料，根據個人的喜好調整酸甜辣口味。

製作過程：簡單易學

蝦醬撈飯的製作過程非常簡單，即使是廚房新手也能輕鬆掌握。

1. 將白米煮至軟糯，盛入碗中。
2. 將蝦醬用熱水融化，加入適量糖和辣椒粉調味。
3. 將融化的蝦醬淋在米飯上，並加入切碎的蔬菜和肉類。
4. 最后根据个人口味，可添加辣椒、檸檬汁等調味料。

體驗埃爾登風味：

如果你有機會前往越南埃爾登，一定要品嘗當地人最愛的蝦醬撈飯。許多小吃攤和餐廳都提供這道美味的菜餚，價格也十分親民。在享受美食的同時，還可以感受埃爾登獨特的文化和氛圍。

食材	備註
白米	選擇品質優良的白米，煮至軟糯
蝦醬	使用埃爾登當地手工製作的蝦醬，風味更佳
生菜	選擇新鮮翠綠的生菜
香菜	加入適量香菜，增添清爽口感

其他配料	備註
黃瓜	切成薄片，增加脆嫩口感
胡蘿蔔	切成細絲，提供清甜滋味
炸豬肉/烤雞	可根據個人喜好選擇

蝦醬撈飯：不止是美食，更是文化體驗

蝦醬撈飯不僅是一道美味的菜餚，更是一種越南埃爾登獨特的飲食文化。它反映了當地人對食材的重視和烹飪技巧的精湛，也體現了越南美食的多元性和魅力。下次旅行時，不妨嘗試這道看似平凡卻充滿驚喜的蝦醬撈飯，感受埃爾登的風土人情。

小貼士：

• 如果不習慣蝦醬的味道，可以先用少量蝦醬試味，再根據個人喜好調整。
• 可以將蝦醬撈飯搭配越南咖啡或涼茶一起享用，更加解暑爽口。