西湖醋魚濃香入骨 不知是酸甜還是鮮美更勝

Hangzhou 西湖醋魚，聽名字便知它與西湖息息相關，這道菜可是 Hangzhou 的名菜，甚至可以說是江南菜系中的一颗明珠。

關於它的起源，流傳著一個有趣的故事。相傳清朝乾隆年間，一位叫王錫仁的蘇州名廚來到 Hangzhou，他看到西湖美景如畫，靈機一動，將西湖景色融入菜品之中。他用新鮮的鯉魚，以白糖、醋、薑片、蔥段等調味，經過特殊的烹調方法，做成了一道酸甜可口的魚菜，取名「西湖醋魚」。

這道菜之所以能成為 Hangzhou 的名菜，除了味道香濃之外，還與其獨特的烹飪方法和擺盤藝術有關。 西湖醋魚的烹飪過程，講究的是「清、鮮、嫩」三字訣。魚肉需選用新鮮活魚，通常是鯉魚或草魚。烹煮時，必須先將魚肉切成片，然後用薑絲、蔥段、料酒等醃製一段時間。之後再放入熱油中炸至金黃酥脆，最後倒入調好的醬汁，勾芡後即可出鍋。

西湖醋魚的醬汁是其精髓所在，通常由白糖、醋、醬油、米酒、水澱粉等食材熬制而成。 其中醋的比例要恰到好处，過多則會搶走魚肉的鮮味，過少則會失去了醋魚獨特的酸甜口感。

擺盤也是西湖醋魚的一大特色，通常將魚片擺放在精美的盤子中，再淋上濃稠的醬汁，撒上一些蔥花和薑絲作為點綴。這樣一來，不僅顏色鮮豔，而且也更能凸顯魚肉的嫩滑口感。

如何品尝西湖醋魚？

• 先從魚肉開始品嚐，感受其細膩的口感和鮮美的味道。
• 然後再嘗一口醬汁，體驗酸甜交織的奇妙滋味。
• 最後將魚肉和醬汁一起入口，感受味蕾的完美融合。

相信你一定會被西湖醋魚的獨特魅力所征服！

西湖醋鱼的营养价值：

营养成分	每100克
蛋白質	18.5 克
脂肪	6.2 克
碳水化合物	3.4 克
维生素A	47 微克
维生素B1	0.15 毫克
维生素B2	0.25 毫克
维生素C	2.8 毫克
钙	90 毫克

烹饪小贴士：

• 选择新鲜的鱼肉，建议使用鲤鱼或草鱼。
• 鱼肉切片厚度要均匀，以便受热更均勻。
• 炸鱼时油温不宜过高，以免鱼肉过度焦糊。
• 调制酱汁时，醋的比例要恰到好处，根据个人口味调整。
• 最后勾芡时，要注意火候，避免醬汁過稠或過稀。

西湖醋魚，不僅是一道美味佳餚，更是一種文化傳承。它體現了 Hangzhou 人對美食的追求和對生活美的嚮往，也為世界帶來了中國美食的獨特魅力。